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CURRICULUM VITAE

DATOS PERSONALES

Nombre y apellidos:     Jamal Ahmed Maiga
Dirección:    c/Lluis borrassa 10 bajo 2   
Población:     Barcelona   
DNI/NIE: Y2305402B               
Fecha y lugar de nacimiento: 06/12/1993 Gao (Mali) 
Teléfono/s:    632595363   
E-mail: jamalmaiga@yahoo.com           

FORMACIÓ


Auxiliar de pastelería y fecha curso en el PQPI Sant Viceç Dels Horts 2013,
Auxiliar curso de capacitación en carpentaria,electricidad y cocinaría 2012,
Primaria en escuela a Anssru sunna Gao(MALI)


EXPERIENCIA LABORAL
Practicas de pastelería en PABALLSA….400H

IDIOMAS

Castellano                 Nivel Alto         
Catalán                Nivel Básico   
Ingles                     Nivel Alto
Árabe                     Nivel Alto  
Songhai                Lengua Materna
Hausa                                           Nivel alto


DATOS DE INTERES
Buen trabajador,respctiosoy muy puntualidad
INFORMACION
Disponibilidad horaria total 400h

holaaaa

Usuari:

3piufvah

LAS PARABLAS QUE HEMOS EQUIBOCAMOS

CASTILLANO                                                  CATALAN
1,Harina                                                               Farina
2,Aceite                                                               Oli
3,Harina Fuerza                                                    Farina Força

4,Mejorante                                                          Millorant

5,Huevos                                                              Ous

6,Croissan                                                            Croissan

7,Levadura                                                            Llevat

8,Mantequilla                                                         Mantega

9,Fermentar                                                           Fermentar
10,Ingredientes                                                       Ingredients
11,Procedimiento                                                    Procediment
12,Manteca                                                            Llard
13,Bizcocho                                                           Pa de Pessic
14,Congelador                                                       Congelador
15,Masa                                                                Massa
16,Mezclar                                                            Barrejar
17Cuchara                                                             Cullera
18,Maizena                                                            Maicena
19,Azucar                                                              Sucre

BUNYOLA DE QUARESMA

INGREDIENTES:
1,1kg de Harina forca

2,Llavat mare

3,4 Huevos

4,Grans mantafaluga

5,150g de Mantequilla

6,150g de Azucar

7,60g de Sal

8,60g de Mellarante
9,Pols  Vainilla
10,5g de Cangella
11,Enssencia anis
12,1l de Aigua
13,Llevat 100g








                                                          
                                                             

Calentar la mantequilla para que se vaya fundiendo.

Añadir todos los ingredientes del primer grupo hasta que el conjunto rompa a hervir.

Retirar del fuego e incorporar la harina tamizada con la ayuda de una espátula.

Devolver el conjunto al fuego y cocer durante aproximadamente 3 minutos, sin dejar de remover de abajo a arriba. Retirar del fuego y extender hasta que se enfríe a 45 º C.

Colocar la masa en la batidora e ir incorporando los huevos lentamente uno a uno. La masa suele aceptar unos 16 huevos, pero hay que ir vigilando, ya que dependerá del tiempo que haya cocido la masa. El resultado debe ser fino y cremoso.

Introducir la masa en una manga pastelera o utensilio similar y dispensarla sobre papel de horno. A esta acción también se la conoce como Escudilla.

Freír las porciones resultantes a 180 º C introduciendo el papel con los buñuelos escudillats. De esta manera será más fácil manipularlos y, cuando empiecen a freírse, el papel se desprendrà.Escórrer sobre una rejilla y rellenar con crema pastelera.

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GALLETAS DE VAINILLA

INGREDIENTES:

1,2K de Azucar

2,4kg de Mantequilla

3,12 Huevos

4,8kg de Harina
5,Un poco de Vainilla
6,Un poco de azucar invertido



                                                  

                                                      ELABORACION




   Comenzamos derritiendo la mantequilla en el microondas, la colocamos en un bol y añadimos la harina tamizada y el azúcar, mezclar todo bien. Batimos el huevo y lo añadimos al bol junto con la nata, amasar hasta que no aparezcan grumos. Enharinar una superficie plana y trabajar la masa estirándola con un rodillo hasta que tenga un grosor máximo de 1 centímetro Y TIRAMOS EN EL HORNO

LIONES

INGREDIENTES:

1,1l de Aigua

2,0.5 de Mantega

3,Un poco de Vainilla y Sal
4,6g de Farina
5,18 Huevos


                                                    LABORACION
   




       Cortamos la lechuga en trozos y la ponemos a remojo. Mientras ponemos en una sartén los tacos de beicon o jamón para freírlos .

CROSAN DE ESPELTA

INGREDIENTES:
1,1k de Harina espleta
2,1k de Harina forca

3,40g de Sal

4,60g de Millorant

5,50g de Mantiquilla al final

6,2 Huevos

7,100g de Llevat

8,200g de Azucar




                                                  ELABORACION

ELABORACIÓN :

• Mezclar todos los ingredientes en la amasadora hasta formar una pasta de consistencia similar al hojaldre.
• Dejar reposar.
• Formar una bola sobre la mesa con la masa y cortar en cruz.
• Trabajar la grasa hasta que este de igual consistencia que la masa.
• Extender cada pétalo de la cruz y envolver la grasa dentro de la masa.
• Estirar con el rodillo y darle 3 vueltas sencillas ó 1 doble y 1 sencilla.
• Dejar de un grosor de medio centímetro aprox. y cortar en triángulos de 20 cm. de largo.
• Dar un pequeño corte en su base y enrollar sobre si mismo para formar la pieza.
• Colocar sobre latas de horno, dejando fermentar en estufa a 30 ºC con vapor, hasta que aumenten de tamaño.
• Hornear a 175 ºC hasta que doren y presenten un bonito color.
• Retirar del horno, bañar con una solución de leche y azúcar y pincelar levemente en caliente, para que brillen de forma natural.
• Dejar enfriar y presentar.

TARTA SANTIAGO

INGREDIENTES:
1,1k de Amendra
2,1,2k Asucre
3,20 Huevos

4,160 Mantiquilla

5, Un poco de manilla

6,Un cuchar de canila

7,Una rollada de 2 llimones

                                                             ELABORACION



Primero hacemos la masa según la receta que os he puesto antes. Una vez reposada en la nevera durante un par de horas la estiramos dejándola fina (unos 3 mm) y forramos un molde de aro con ella.
En un bol mezclamos la almendra con el azúcar y la ralladura de limón. Le añadimos uno a uno los huevos y por último la mantequilla en pomada. Dejamos reposar una media hora.
Echamos la mezcla en el aro y retiramos la masa que sobre, cortándola con una puntilla justo al borde de donde haya llegado el relleno.
Horneamos a 170 ºC durante 45 minutos. Si vemos que se dora mucho antes del tiempo podemos poner un papel de aluminio por encima.
Cuando la saquemos dejamos enfriar y le espolvoreamos azúcar glas por encima. Podéis ponerle una cruz de Santiago en el centro para dejarle el dibujo

PAN NORMAL

INGREDIENTES:

1,3K de Farina bllat

2,60g de Sal

3,180g de Aigua
4,600g de Masa mare
5,100g de Llevat


                                                   ELABORACION

Echa todos los ingredientes en la batidora menos la levadora y la aigua.
Echa la aigua de 150g y deja 30g reservat.
Dentro de 5 minutos ya puedes echar la levadora y el resto de la aigua.
Vigela lo cuando esta bien mexclar saca lo y pun lo ensema de la mesa y empeza cortal los y rollar los.
Alfinal pon los en la latas y pon los en el horno.

ENSAIMADAS

INGREDIENTES:
1,Harina
2,Levadura
3,Mellorante
4,Sal
5 Azucar
6.Huevos
7,Leche                                                               
8,Mantequilla

                                                         PROCEDIMIENTO

Pon todos los ingredientes en la batidora menos la levadora y la leche.
Dejar lo bartillando entre poco ya puedes poner la leche.
Despues de 4-5 minutos ya puedes poner la levadora.
Espera dentro de un poco y saca lo.
Y al final pon los en la plaga y pon los en el horno

PLANXES PER BARCOS

INGREDIENTES:

1,30 Uos seperats

600g Iema 1260g Clara

2,6 Uos sencers

3,400 Sucre

4,Gust Vainilla Amb clara

5,Una cullarada de cremon

6,800 Sucer amig pusar                                      

7,1kg de Farina al final

                                                             PROCEDIMIENTO

                              

                                                 Batir yemas con azúcar y aiuga seperat, en otro perol con Claras con 400g de asucre, después a nabarrejar harina con las yemas y después las claras ambmanega. poner a las latas con un papel.

                                                                 

Malindras

INDREDIENTES
19 Iemes

2 Ous enteros

450 Sucre
19 clares
650g de Farina




                                                         PROCEDIMIENT
                                                  como pan bizcocho y pasar a los papeles con manga gruesa

PA DE VIDRA

INGREDIENTES.
1,Harina
2, Agua ..mas
3,levadura
4,sal
5,llard

                                        PRODIMIENTOCE

                    Pesa la harina y echa en la batidora.
                    Pesa un poco de sal y echa lo.
                    Empezar echar la agua un poco poco.  
                    Al final echa la levadura.
                    Dejar lo mezclar bien entre 7-10 minutos
                    Seca lo y pon lo a la mesa y corta lo de 120 y empezar hacer las bolas.
                    Poner lo en la bandejas hasta que fermenta poco y empezar hacer las bolas.
                    Al final pon los en el horno.

MAGDALENAS

INGREDIENTES;

1,20 HUEVOS
2,2KG DE AZUCAR
3,2DE OLI
4,2.8K DE FARINA NORMAL
5,60G DE INPULSOR
6,UN POCO DE LLIMON
7,2L DE LECHE
                                             
                                                   ELABORACIÓN
-MEZCLAR HUEVOS Y AZUCAR LA BATIDORA, DESPUES LLENA LECHE Y ESPERAR ACEITE UNA VEZ MEZCLADO AÑADIR EL RESTO

Entrevista a Jamal Maiga

la intervista entre yo y monse

El origen de la harina

Me han encargado hacer una pequeña investigació sobre la harina. He estado buscando en internet y he encontrado que la harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón.


Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina detrigo (cereal proveniente de Asia , elemento habitual en la elaboración del pan), también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz (cereal proveniente del continente americano) o de arroz (cereal proveniente de Asia). Existen harinas deleguminosas (garbanzos, judías) e incluso en Australia se elaboran harinas a partir de semillas de varias especies de acacias (harina de acacia).


El denominador común de las harinas vegetales es el almidón, que es un carbohidratocomplejo.


En Europa suele aplicarse el término harina para referirse a la de trigo, y se refiere indistintamente tanto a la refinada como a la integral, por la importancia que ésta tiene como base del pan, que a su vez es un pilar de la alimentación en la cultura europea. El uso de la harina de trigo en el pan es en parte gracias al gluten. El gluten es una proteína compleja que le otorga al pan su elasticidad y consistencia.

Turrón de Chocolate

Ingredientes
-manteguillas
-huevos
-azucar
-aigua
-cacao
-nueces

Procedimiento
1º1. Empezamos deshaciendo los chocolates troceados al baño maría, cuando esté totalmente desecho añadimos la manteca que habremos desecho antes en el microondas no hace falta que quede totalmente liquida e intentar que no esté muy caliente, mezclamos bien, retiramos del fuego
2ºlo punemos ensema de un papel hasta gue estar seco
3º
4º


Material utilizado
.cuchara
.micronda
.cuchillo
.espatula etc